Mercimek, bakla ve flageolet ile kuru baklagilleri çeşitlendirmeyi keşfedin !

Kuru baklagiller olan mercimek, bakla ve barbunya gibi sebzelerin protein ve lif açısından zengin olmaları nedeniyle, beslenme uzmanları tarafından önerilen gıdalar arasındadır. Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı tarafından yapılan bir çalışma, haftada en az iki kez tüketilmesini önermektedir. Ancak, mevcut tüketim bu önerinin çok altında olup aylık ortalama sadece iki yemek ile sınırlıdır. Kuru sebzeler düşük glisemik indeksli olup doyurucudurlar ki bu da onların kilo aldırdığına dair genel kanının aksinedir.

Bakliyatın besinsel faydaları : mercimek, bakla ve diğerler

Mercimeğin protein zenginliği

Mercimek, içermiş olduğu protein oranıyla ön plana çıkmaktadır ve FODMAPs içermediği için sindirimi kolaydır. Bu şekerler şişkinliklere neden olabilir. Onları karnabahar gibi sebzeler veya salatalarda çiğ sebzelerle birlikte tüketmek, yağ ve tuz bakımından zengin olan sosisler yerine geçebilir.

Glisemik indeksi ve tokluk hissi

Kuru sebzeler, düşük glisemik indeksleri ve yüksek doygunluk hissi verme özellikleri sayesinde, kilo kontrolü konusunda yardımcı olabilirler. Özellikle mercimek, bakla ve barbunya gibi kuru baklagillerin glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekeri seviyesini dengede tutarlar.

Daha fazla çeşitlilik ve daha sağlıklı bir beslenme için bir sonraki bölümde hangi kurutulmuş sebzeyi hangi yemeğe ekleyeceğimizi öğrenelim.

Kurutulmuş sebzelerin çeşitleri ve seçimi : her yemeğe uygun olanı bulma

Yemeklere göre kurutulmuş sebze seçimi

Söz konusu kurutulmuş sebze olduğunda, her türün kendine has aromaları ve dokuları vardır. Örneğin, mercimek, hafif tatları ve yumuşak yapısıyla çorbalara veya salatalara iyi giderken; flageolet fasulyesi daha güçlü bir aroma sunar ve biftek veya kuzu etinin yanında daha çok tercih edilir.

Baklagillerin farklı çeşitleri

Bakliyat ailesi çok geniş olup mercimekten nohuta, fasulyeden bezelyeye kadar birçok farklı sebzeyi içerir. Her birinin kendine ait benzersiz lezzeti ve besin değerleri vardır.

Kurutulmuş sebzelerle yaratıcı olmanın zamanı geldi. Peki, bu lezzetli sebzeleri nasıl hazırlayıp pişireceğiz ?

Hazırlık ve pişirme : mükemmel bakliyat için teknikler ve ipuçları

Doğru hazırlama teknikleri

Bakliyatın doğru bir şekilde hazırlanması, onların sindirimini kolaylaştırabilir ve besin değerlerinden en iyi şekilde yararlanmamızı sağlar. Örneğin, baklagilleri ılık suda bir gece bekletmek gaz oluşumunu azaltabilir.

Pişirme süreleri ve yöntemleri

Pişirme süresi ve yöntemi de dahil olmak üzere, her bakliyat türü için optimal koşullar vardır. Örneğin, mercimek genellikle yaklaşık 20-30 dakika kaynatılırken, bazı fasulye çeşitleri daha uzun bir pişirme süresi gerektirebilir.

Artık kurutulmuş sebzeleri nasıl pişireceğimizi bildiğimize göre, yanında neler servis edeceğimize bakalım.

Mercimek, bakla ve barbunya ile yaratıcı tarifler : lezzetli tabaklar için

Özgün ve lezzetli tatlar

Kuru sebzeler, çeşitliliği ve lezzeti ile sofralarımızı renklendirir. Farklı malzemelerle birlikte kullanıldığında yeni ve özgün tatlar keşfedebiliriz.

Son olarak, bu besleyici sebzeleri nasıl satın alacağımızı ve saklayacağımızı görelim.

Bakliyatın alımı ve muhafazası : sürdürülebilir beslenme için tavsiyeler

Nereden ve nasıl satın almalı ?

Satın alırken taze olup olmadıklarını kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, organik ürünleri tercih etmek sağlık açısından daha iyi olabilir.

Doğru depolama yöntemleri

Kuru baklagilleri doğru şekilde saklamak, onların tazeliklerini korur ve bozulmalarını engeller. Genellikle kuru ve serin bir yerde saklanması önerilir.

Mercimek, bakla ve barbunya gibi kuru sebzelerin protein, amino asitler, mineraller ve lifler açısından zengin oldukları bilinen bir gerçektir. Sağlıklı beslenme için düzenli olarak tüketmeleri önerilir. Çeşitli yemeklere ekleyerek, lezzetli ve besleyici bir menü oluşturabilirsiniz.